• pro Person eine Cabanossi vom "Auerochsen"
• eventuell ein geräuchertes Schweineripperl
• 1 kg Grünkohl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz
• 1 bis 1 1/2 l Gemüsebrühe
• 750 g Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, Zucker

• Grünkohl gründlich putzen und von den Stielen befreien
• Gemüsebrühe nach Anleitung vorbereiten
• Grünkohl portionsweise etwa 3 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken
• Zwiebeln schälen und würfeln
• Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten
• Grünkohl zugeben und so viel Brühe zugießen, bis der Grünkohl knapp bedeckt ist
• zugedeckt mindestens eine Stunde nicht zu stark kochen
• Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden
• 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kar-toffeln und das in mundgerechte Stücke geschnittene Ripperl zugeben und unter-mischen
• bei Bedarf Brühe nachgießen
• die Würste auf den Grünkohl legen und ein bisschen reindrücken
• nach Ende der Garzeit den Grünkohl mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker ab-schmecken.

siehe Abbildung